Корзина пуста
    китайский чай в самаре
китайский чай в самаре китайский чай в самаре китайский чай в самаре
    вступай в группу

Как понимать название у китайского чая?

15.10.2019

НаНазвание китайского чаязвания чая для новичка — что китайская грамота. Все поначалу не могут понять, как можно это запомнить. Но со временем начинаешь узнавать знакомые слова, складывать из них перевод и легко ориентироваться в мире названий китайского чая. Чтобы сократить вам время на самостоятельное изучение, дадим базовые составляющие, с которыми вы не растеряетесь в магазине.

Итак, начнем с самых основ — виды чая. Слева будет китайское название на русском, дальше иероглиф и перевод.



• Бай Ча 白茶 Белый чай.
• Люй Ча
绿茶 Зеленый чай.
• Хуан Ча
黄茶 Желтый чай.
• Хун Ча
红茶 Красный чай.
• Улун
乌龙茶
• Пуэр Ча
洱茶
• Шэн Пуэр
生普洱 (Сырой пуэр)
• Шу Пуэр
熟普洱 (Готовый пуэр)
• Хэй Ча
黑茶 Черный чай.
• Дянь Хун
Юньнаньский красный чай.
• Дань Цун
单丛 Улун с одиноких кустов горы Феникса.
• Дун Дин
冻顶 Вид тайваньских улунов.
Примеры: Гу Шу Хун Ча — Красный чай со старых деревьев, Моли Люй Ча — Жасминовый Зеленый Чай.
Вывод: Теперь вы сами разберетесь с видом чая.

Следующий важный компонент названия — сырье. То есть, с каких кустов или деревьев были собраны листья чая.
• Гу Шу
старые деревья. Чаще встречается шу и шэн пуэры со старых деревьев, но могут быть и другие виды, как в примере выше.
• Цяо Му
乔木 прямоствольное дерево. До статуса старого оно еще не доросло. Тоже относится к пуэрам.
• Сяо Шу
¬ маленькое дерево.
• Сяо Чжун
маленький куст.
• Тай Цзи — плантационные кусты.
• Е — лист.
• Сяо Е ¬— маленькие листья.
• Е Шен
野生 дикорастущий чай.
• Мао Ча
毛茶 чай-сырец. Несортированный улун, часто с веточками, и не прессованный чай в случае с шэн пуэрами. (Габа Мао Ча, Гу Шу Мао Ча)
• Да
большой. Да Хун Пао — большой красный халат. Да Бай — большой белый сорт. Да Шу — большое дерево.

Бывает еще в названии указан сорт чая и вид чая ему не соответствующий: Лун Цзин Хун Ча или Фо Шоу Хун Ча. Это значит, что красный чай изготовлен из сырья для Лун Цзина или Фо Шоу. Такие чаи сочетают в себе отличительные особенности, как красных чаев, так и улунов или зеленых.
• Бин
блин. То есть то, что спрессовано в форму блина. Не обязательно пуэр.
• То Ча
沱茶 Чаша. Маленький выгнутый блинчик с выемкой посередине. Я почки.
• Мэй
брови. Чай в форме бровей.
• Гун Тин
宫廷 Дворцовый. Мелколистовое сырье пуэра.
• Лао
Старый, то есть чай вылеживался несколько лет.
• Цзинь
золотой. Например, золотые почки.
• Хао
ворс. Например, ворсистые почки.
• Гао Шань
高山 Высокогорный.
• Мао Цзянь
毛尖 ворсистые лезвия (Е Шен Мао Цзянь)
• Мао Фэн
毛峰 ворсистые пики (Дянь Хун Мао Фэн)
Остальные формы листа, встречающиеся в названиях, мы уже рассмотрели в этой статье.
Примеры: Гун Тин Сяо Я, Е Шен Мао Цзянь, Да Сюэ Шань Мао Ча, Лао Я Бао Бин, Цзинь Цзюнь Мэй.
Вывод: Теперь мы можем понять вид чая и из чего сделан чай.

В улунах много внимания уделяется аромату.
• Сян
аромат, ароматный.
• Хуа Сян
花香 цветочный аромат.
• Гуо Сян ¬
果香 фруктовый аромат.
• Цин Сян
清香 свежий, прозрачный, чистый аромат.
• Нун Сян
浓香 плотный, густой аромат.
• Най Сян
奶香 молочный аромат.
• Чень Сян
陈香 выдержанный аромат, аромат старости.
• Ми Сян — медовый аромат.
• Пу Тяо Сян — виноградный аромат.
• Цзю Сян — аромат хризантемы.
• Е Лай Сян — аромат туберозы.
Примеры: Най Сян Цзинь Сюань, Ми Сян Хун Шуэй Улун, ГАБА Пу Тяо, Цзю Сян Гао Шань Дань Цун, Те Гуань Инь Цин Сян, Е Лай Сян Дань Цун.
Вывод: Теперь легко найти улун с подходящим под настроение вкусом и ароматом.

Второй важный для улунов фактор — прогрев. От легкого карамельного до угольного. Основные виды прогрева:
• Цин Хо
轻火 лёгкий прогрев.
• Чжун Хо
中火 средний прогрев.
• Цзу Хо
足火 достаточный прогрев.
• Гао Хо
高火 сильный прогрев.
Примеры: ГАБА Чжун Хо, Жень Шень Улун Гао Хо.
Вывод: теперь можно не удивляться сильному прожаренному вкусу или наоборот легкой карамельности, а быть к нему готовым.

Среди улунов отдельно стоит рассмотреть Уишань. Улуны из этого региона часто имеют поэтические названия, связанные с легендами или внешним видом чая или куста с которого его собирают. Перечислим наиболее популярных уишаньцев:
• Да Хун Пао
红袍 Большой Красный Халат
• Жоу Гуй
肉桂 Корица
• Шуй Сянь
水仙Водяной Бессмертный
• Ци Лань
Чудесная Орхидея
• Фо Шоу
佛手 Ладонь Будды
• Шуй Цзинь Гуй
水金 Водяная Золотая Черепаха
• Бай Цзи Гуань
鸡冠 Белый Петушиный Гребень
И так далее. Тут уже никак не додуматься — придется просто запоминать названия любимых сортов.
На Тайвани слегка по другому. На острове есть свои знаменитые места, и часто чаи носят их названия: горы Алишань, Лишань, Дун Дин, У Ше, Шань Линь Си, Да Юй Лин, Хэ Хуан Шань.
Также есть распространенные сорта кустов: Чин Шин (Цин Синь), Цзинь Сюань, Сы Цзы Чунь, Фо Шоу, Те Гуанинь, Улун, Цуй Юй. Есть различия в обработке: Дун Дин, Гуйфей, Баочжун (пушонг), Габа-технология, Хэй Улун, Лао улун.

Иногда все эти нюансы отражены в названии чая. С основной классификацией всё. Остальные непонятные слова — это либо поэтичные названия, типа Бай Му Дань «Белый Пион», которые просто запомнятся со временем. Либо указания на место изготовления или фабрику, типа:
Нань Но Шань, Биндао, Няньтоу, Сягуань, Менку. Шань — это гора.
Самые знаковые геометки мы рассмотрели в статьях по чайной географии: Юго-запад и Юг Китая.
Примеры: ГАБА Наньтоу, Нань Но Шань Шэн Бин, ГАБА Али Шань.
Напоследок, дадим словарик часто встречающихся слов в названиях чая:
• Лун
Дракон. Например, Лун Цзин.
• Ба
Восемь.
• Сянь
Бессмертный. Например, Ба Сянь.
• Лань
Орхидея. Например, Моли Лань Сюэ.
• Гун
Дворцовый. Например, Гун Тин, Гун Мэй.
• Инь
Серебрянный. Например, Инь Ло, Бай Хао Инь Чжэнь.
• Ван
Владыка. Например, Лао Ча Ван, Инь Чжэнь Ван.
• Цзи Пин
极品 Высшее качество. Например, Цзюнь Шань Инь Чжэнь Цзи Пин. Вэй Шань 味山 Внешние горы, соседние горы. Например, Вэй Шань Сяо Чжун. Чжэнь
• Шань
正山 Настоящие, правильные горы. Например, Чжэнь Шань Сяо Чжун. Дин Пик. Например, Лун Дин, Мэн Дин, Дун Дин.
• Лянь
Лотос. Например, Люй Лянь.
• Му Дань
牡丹 Пион. Например, Бай Му Дань.
• Юй
Нефрит. Например, Люй Юй Лу.
• Юнь
Облако. Например, Моли Юнь Фэн.
• Гань Лу
甘露 Сладкая роса. Например, Мэн Дин Гань Лу.
• У
Туман. Например, Мэн Дин Юнь У.
• Сун
Сосна. Например, Лао Сун Сяо Чжун.
• Гуй
Корица. Хуан Цзинь Гуй 黄金桂 Золотая Корица.
• Се
Краб. Например, Мао Се.
• Те
Железо. Например, Те Гуань Инь, Те Ло Хань.
• Цюй
Драгоценный. Например, Цюй Юй.
• Шань Линь Си
杉林溪 Ручей горного леса.
• Хун Шуэй
红水 Красная вода.
• Мэй Жень
美人 Красавица. Например, Дун Фан Мэй Жень, Мэй Жень Бай Ча.

Теперь давайте для закрепления разберем парочку чаев наугад:
• Цзинь Я Дянь Хун Ча. Цзинь — золото. Я — почки. Дянь Хун — юньнаньский красный. Ча — чай. Итого получаем — Юньнаньский красный чай с золотыми почками.
• Мэн Сун Цяо Му Бай Ча: Мэн Сун — название гор, Цяо Му — Прямоствольное дерево, Бай Ча — Белый чай. Собираем паззл и получается: Белый чай с гор Мэн Сун, собранный с прямоствольных деревьев.
• Масу Гао Шань Хун Ча: Масу — деревня в Уишань, Гао Шань — высокая гора, Хун Ча — красный чай. Высокогорный красный чай из деревни Масу.

Вывод: Теперь вы сможете прочитать, понять и запомнить большинство названий китайских чаев. Оказывается, что это не просто набор букв, а занимательный конструктор.



   
         
         
Яндекс.Метрика
Политика конфединциальности